Gärkorb richtig bemehlen und pflegen

Bemehlen vor jedem Gebrauch

Bemehlen Sie den Gärkorb vor jedem Einlegen des Teigs gleichmäßig und großzügig, auch in den Rillen des Geflechts. Reismehl oder eine Mischung aus Reis- und Weizenmehl haftet weniger stark am Teig als reines, feines Weizenmehl, weil Reismehl kaum Feuchtigkeit aufnimmt und nicht verkleistert. Ein Mehlsieb verteilt das Mehl gleichmäßig. Welche Korbvariante weniger Mehl braucht, zeigt der Vergleich Peddigrohr pur oder mit Leineneinsatz.

Nach dem Gebrauch: ausklopfen statt waschen

Nach dem Stürzen des Teiglings klopfen Sie überschüssiges Mehl und Teigreste vorsichtig aus dem Korb. Eine weiche Bürste hilft, hartnäckigere Reste aus dem Geflecht zu entfernen. Spülmittel gehört nicht an den Gärkorb: Rückstände setzen sich im Geflecht fest und können den Geschmack beeinflussen. Auch Wasser ist für die Routinepflege nicht nötig, denn Feuchtigkeit im Geflecht begünstigt Schimmel. Ist der Korb doch einmal stark verklebt, bürsten Sie ihn mit klarem Wasser aus und lassen ihn danach sofort und vollständig trocknen. Zeigt sich Schimmel im Geflecht, ist ein neuer Korb die sichere Wahl – Modelle finden Sie im Gärkörbe-Vergleich.

KI-generiertes Symbolbild

Vollständig durchtrocknen lassen

Lassen Sie den Gärkorb nach jeder Nutzung an einem gut belüfteten Ort vollständig durchtrocknen, bevor Sie ihn wegräumen. Feuchtigkeit im Geflecht ist der häufigste Grund für Schimmelbefall an Gärkörben.

Lagerung zwischen den Backrunden

Bewahren Sie den Gärkorb trocken und geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung auf. Ein offener, luftiger Platz ist besser geeignet als eine geschlossene, feuchte Schublade.

Wenn trotzdem Teig kleben bleibt

Auch bei guter Pflege kann Teig gelegentlich am Gärkorb kleben bleiben, meist wegen zu wenig Mehl oder zu langer Gare. Eine ausführliche Fehlersuche bietet unser Ratgeber Teig klebt am Gärkorb.